Blog du Hibou gris

 

  TRUFFE D'ÉTÉ    ( Tuber Aestivum ou encore truffe blanche bien qu’elle emprunte ce nom à une autre truffe beaucoup plus prisée, tuber d’alba. ) La saison des truffes d’été a commencé, promesse de futures bonnes recettes.  Loin d’avoir autant de goût que sa cousine la célèbre truffe noire, elle n’en a pas moins de subtiles saveurs qu’il faut savoir développer par de savantes associations. Elle n'apprécie pas trop la cuisson, aussi mieux vaut-il l’accommoder, en fines lamelles, avec toutes sortes de salades ou la râper sur un plat chaud avant de le servir. Pour ma part, je l’aime nature ( Oui ! Je croque dedans juste après l’avoir nettoyée ) J’adore ce petit goût de noisette aux odeurs de champignons, de forêt et de terre mouillée. Mais je la prépare aussi en pesto, émincée dans une salade, ou râpée sur des pâtes, une purée etc.   La saison commence, j’espère en profiter jusqu’à l’automne.

   Le petit salon: Boudoir de Madame, salle de musique et fumoir à l'occasion. Côté Caraïbes ! Côté Oriental !  

Espace détente :